Зерновые

Ячмень в горшочке

• 1 стакан цельного ячменя
• 5-6 стаканов воды (в зависимости от того, насколько горячая у вас мультиварка)
• ¼ стакана нарезанных фиников
• ½ стакана кокосового молока (по желанию)
• соль по вкусу

Поместите все ингредиенты, кроме воды, в блендер. Добавьте 1,5 стакана воды и взбивайте до однородной массы. Добавляйте воду, пока не получится 8 стаканов молока. Охладите. Хорошо перемешайте перед подачей. Это хорошая альтернатива обычному молоку. Подходит для хлопьев, приготовления пищи или выпечки. Добавьте больше или меньше воды по вкусу. Чтобы молоко было слаще, добавьте больше фиников. Для приготовления пищи или выпечки может потребоваться меньше фиников.

Овсянка компании

• 2 чашки овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
• 1 стакан измельченного несладкого ананаса
• ¼ стакана несладкого кокоса
• ¼ стакана измельченных грецких орехов или миндаля
• ¾ чашки изюма
• 1 ч.л. ванили
• 1 т соли
• 1/8 ч. л. кокосового экстракта (по желанию)
• 4-6 см воды

Смешайте все ингредиенты в указанном порядке. Выпекайте в форме для запекания 1 час при температуре 175°C.

Персиково-ячменная запеканка

• 2 ст. л. ячменных хлопьев (также можно использовать овсяные хлопья)
• 2 чашки нарезанных персиков, консервированных или свежих (лучше всего свежие)
• ½ чашки изюма
• ¼ стакана кокоса
• 1 ч.л. ванили
• 1 т соли
• 1/8 т кориандра
• 1/8 ч.л. кардамона
• 4 ц воды

Смешайте все ингредиенты в двухлитровой форме для запекания, аккуратно разложив сверху несколько персиков. Выпекайте без крышки при температуре 175°C в течение 1 часа.

Банановый деликатес на завтрак

• ½ стакана кешью (если вы хотите использовать меньше орехов, можно использовать ¼ стакана кешью и ¼ стакана вареного риса).
• 8 дат
• ½ стакана воды
• 2 больших банана
• 1 т ванили
• ½ чашки изюма
• 2 стакана вареного коричневого риса (или пшена)

Смешайте все ингредиенты, кроме изюма и риса, до однородной массы. Вылейте смесь на рис, добавьте изюм и прогрейте до полного прогрева в духовке, микроволновке или на плите. Моим детям не нравятся ни один из рецептов риса на завтрак, которые я пробовала раньше, но этот им ОЧЕНЬ нравится!

Отличная гранола

• 9 стаканов овсяных хлопьев быстрого приготовления (или овсяных хлопьев, или любой их комбинации)
• 1 стакан несладкого кокоса
• ½ стакана семян подсолнечника
• ½ стакана семян кунжута
• 1 чашка нарезанного миндаля (или любые рубленые орехи по вашему вкусу)
• ½ чашки фиников (можно использовать любые финики)
• ½ чашки изюма
• 2 спелых банана
• ½ стакана яблочного сока
• 1 ½ ч.л. соли

Смешайте в большой миске первые пять ингредиентов. Поместите в блендер бананы, финики, изюм, яблочный сок и соль. (Для облегчения смешивания сначала размягчите изюм и финики в яблочном соке.) Измельчите до однородной массы, при необходимости добавьте больше яблочного сока. Вылейте смесь из блендера в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте, пока гранола не превратится в мелкую крошку. Добавьте больше овсяных хлопьев, если хотите получить более мелкую крошку. Выложите на 2 или 3 больших противня и распределите толщиной 1,5-2,5 см. Выпекайте при температуре 125-125°C около 90 минут, помешивая каждые 30 минут. Выключите духовку и оставьте гранолу внутри, пока она не остынет и полностью не высохнет. Храните в герметичном контейнере.

Сладкая кукурузная каша

• 1 стакан кукурузной муки
• 4 стакана холодной воды
• 1 т соли
• ½ стакана измельченных фиников, размоченных в теплой воде (столько, чтобы едва покрыть их)
• ¼ ч. л. кориандра
• ¼ т аниса

Добавьте кукурузную муку в холодную воду. Варите, часто помешивая, до загустения. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Можно добавить больше воды или варить дольше, чтобы достичь желаемой консистенции.

Запеченная овсянка

• 2 стакана овса
• 1 тертое яблоко
• ¼ стакана несладкого кокоса
• ⅓ чашки изюма
• 3-4 стакана соевого молока или воды
• 1 т соли
• 2 т ванили
• ½ т молотого кориандра

Смешайте все ингредиенты в миске. Вылейте в форму для запекания размером 8×8. Выпекайте при температуре 175°C в течение 1 часа. Вместо яблок можно использовать любые сладкие фрукты. Можно использовать измельченный ананас. В качестве жидкости можно использовать любой заменитель молока или фруктовый сок. Вместо изюма можно использовать измельченные финики. Вместо кокоса или в дополнение к нему можно использовать любые измельченные орехи.

Хрустящий пекан

• 1 чашка орехов пекан
• ½ стакана несладкого кокоса
• ¾ c фиников
• 1 стакан пшеничных отрубей
• 4 чашки овсянки быстрого приготовления
• 2 ч. л. ванили (или используйте кленовый, или не добавляйте)
• 1 т соли
• ⅓-½ кокосового молока

В кухонном комбайне измельчите орехи пекан до состояния крошки, затем добавьте кокос и финики. Когда всё хорошо перемешается, добавьте пшеничные отруби, овсяные хлопья и соль. Добавьте ваниль и кокосовое молоко, пока смесь не перемешается, чтобы образовались крупные комки. Выложите смесь на противень и раскрошите на мелкие кусочки. Выпекайте при температуре 250 градусов (117°C) около 90 минут или до полного высыхания. Помешивайте каждые 20-30 минут и продолжайте разбивать крупные комки, чтобы получилась гранола. Выключите духовку и оставьте до полного высыхания и остывания, прежде чем переложить в герметичный контейнер для хранения. Это новый фаворит в нашем доме, и теперь он стоит выше гранолы!

Вы всё равно можете приготовить это блюдо, даже если у вас нет кухонного комбайна. Просто измельчите пекан (или используйте ореховую муку) в блендере как можно лучше, а затем высыпьте в большую миску. Затем измельчите финики с пшеничными отрубями до состояния кашицы и добавьте к орехам. Затем измельчите кокос и овсянку (лучше в два захода) и добавьте в миску, тщательно перемешивая. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Раскрошите на противне и выпекайте, как описано выше. Текстура будет более грубой, но вкус будет таким же, как при приготовлении в кухонном комбайне!

Наслаждение завтраком в розовом цвете

• 1 рецепт хлопьев Pecan Crunch
• 1 рецепт крема с фруктами Pretty-n-Pink
• 1 рецепт рисового крема
• Свежие фрукты – бананы, клубника или ягоды

В форму для запекания выложите слоями хлопья, фруктовый крем, нарезанные фрукты или ягоды и рисовый крем. Повторяйте слои, пока есть место, заканчивая кремом. Слегка посыпьте сверху хлопьями.

У нас дома это блюдо произвело настоящий фурор! Это как десерт на завтрак. Можно также приготовить его порционно в бокалах для парфе. Очень красиво!