Cereais

Cevada em panela elétrica

• 1 xícara de cevada inteira
• 5-6 xícaras de água (dependendo de quão quente sua panela elétrica cozinha)
• ¼ xícara de tâmaras picadas
• ½ xícara de leite de coco (opcional)
• sal a gosto

Coloque todos os ingredientes, exceto a água, no liquidificador. Adicione 1 ½ xícaras de água e bata até obter uma mistura bem homogênea. Adicione água até obter 8 xícaras de leite. Deixe esfriar. Misture bem antes de servir. Esta é uma boa alternativa ao leite comum. Funciona bem com cereais, para cozinhar ou assar. Adicione mais ou menos água de acordo com sua preferência. Para um leite mais doce, adicione mais tâmaras. Para cozinhar ou assar, pode ser necessário usar menos tâmaras.

Empresa Aveia

• 2 xícaras de aveia em flocos (aveia rápida funciona)
• 1 xícara de abacaxi sem açúcar picado
• ¼ xícara de coco sem açúcar
• ¼ xícara de nozes ou amêndoas picadas
• ¾ c passas
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 t de extrato de coco (opcional)
• 4-6 xícaras de água

Misture todos os ingredientes na ordem indicada. Asse em uma assadeira por 1 hora a 350°C.

Caçarola de Pêssego e Cevada

• 2 xícaras de cevada em flocos (também pode usar aveia em flocos)
• 2 xícaras de pêssegos fatiados, enlatados ou frescos (frescos são melhores)
• ½ xícara de passas
• ¼ xícara de coco
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 t de coentro
• 1/8 t cardamomo
• 4 xícaras de água

Misture todos os ingredientes em uma caçarola de 2 litros, distribuindo alguns pêssegos por cima. Asse sem tampa a 175°C por 1 hora.

Delícia de banana no café da manhã

• ½ xícara de castanhas de caju (pode usar ¼ xícara de castanhas de caju e ¼ xícara de arroz cozido se quiser usar menos nozes).
• 8 datas
• ½ xícara de água
• 2 bananas grandes
• 1 colher de chá de baunilha
• ½ xícara de passas
• 2 xícaras de arroz integral cozido (ou painço)

Bata todos os ingredientes, exceto as passas e o arroz, até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura sobre o arroz, adicione as passas e aqueça no forno, micro-ondas ou fogão até aquecer completamente. Meus filhos não gostam de nenhuma receita de arroz para o café da manhã que eu já tenha experimentado, mas eles ADORAM esta!

Grande Granola

• 9 xícaras de aveia em flocos (ou aveia em flocos, ou qualquer combinação)
• 1 xícara de coco sem açúcar
• ½ xícara de sementes de girassol
• ½ xícara de sementes de gergelim
• 1 xícara de amêndoas laminadas (ou qualquer noz picada de sua preferência)
• ½ xícara de tâmaras (pode usar todas as tâmaras)
• ½ xícara de passas
• 2 bananas maduras
• ½ xícara de suco de maçã
• 1 ½ t de sal

Misture os cinco primeiros ingredientes em uma tigela grande. Coloque as bananas, as tâmaras, as passas, o suco de maçã e o sal no liquidificador. (Para facilitar a mistura, amoleça as passas e as tâmaras no suco de maçã primeiro.) Bata até ficar homogêneo; adicione mais suco de maçã conforme necessário para obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem até a granola ficar com uma farofa fina. Adicione mais aveia se desejar uma farofa menor. Coloque em 2 ou 3 assadeiras grandes e espalhe até formar uma camada de 1,25 a 2,5 cm de espessura. Asse a 110-120°C por cerca de 90 minutos, mexendo a cada 30 minutos. Desligue o forno e deixe a granola esfriar e secar completamente. Guarde em um recipiente hermético.

Mingau de fubá doce

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água fria
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara de tâmaras picadas, amolecidas em água morna (apenas o suficiente para cobrir)
• ¼ t de coentro
• ¼ de anis

Misture a farinha de milho com água fria. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Adicione os ingredientes restantes. Pode adicionar mais água ou cozinhar por mais tempo para atingir a consistência desejada.

Aveia Assada

• 2 xícaras de aveia
• 1 maçã ralada
• ¼ xícara de coco sem açúcar
• ⅓ c de passas
• 3-4 xícaras de leite de soja ou água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de baunilha
• ½ colher de chá de coentro moído

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Despeje em uma assadeira de 20x20 cm. Asse a 175°C por 1 hora. Qualquer fruta doce pode ser usada no lugar da maçã. Abacaxi amassado é uma boa opção. Use qualquer tipo de substituto do leite ou suco de fruta como líquido. Tâmaras picadas também podem ser usadas no lugar de passas. Qualquer castanha picada pode ser usada no lugar ou em adição ao coco.

Pecan Crunch

• 1 xícara de nozes-pecã
• ½ xícara de coco sem açúcar
• ¾ c tâmaras
• 1 xícara de farelo de trigo
• 4 xícaras de aveia instantânea
• 2 colheres de chá de baunilha (ou use bordo ou não use)
• 1 colher de chá de sal
• ⅓-½ leite de coco

No processador de alimentos, processe as nozes-pecãs até obter uma mistura fina e, em seguida, adicione o coco e as tâmaras. Quando estiver bem misturado, adicione o farelo de trigo, a aveia e o sal. Adicione a baunilha e o leite de coco enquanto o processador estiver funcionando, adicionando o suficiente para formar grandes grumos. Despeje em uma assadeira e esfarele em pedaços pequenos. Asse a 120 °C por cerca de 90 minutos ou até que o cereal esteja seco. Mexa a cada 20-30 minutos e continue a quebrar os grumos maiores, para que fique parecido com nozes de uva. Desligue o forno e deixe secar e esfriar antes de guardar em um recipiente hermético. Este é um novo favorito aqui em casa e agora está acima da granola!

Você ainda pode fazer isso mesmo sem um processador de alimentos. Basta bater as nozes-pecã (ou usar farinha de noz-pecã) o melhor que puder no liquidificador e despejar em uma tigela grande. Em seguida, bata as tâmaras com o farelo de trigo até obter uma mistura homogênea e adicione às nozes. Em seguida, bata o coco e a aveia (em duas etapas é melhor) e adicione à tigela, misturando bem. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Esfarele em uma assadeira e asse como descrito acima. A textura ficará mais grossa, mas o sabor será tão bom quanto o de um processador de alimentos!

Delícia de café da manhã Pretty-n-Pink

• 1 receita de cereal Pecan Crunch
• 1 receita de creme de frutas Pretty-n-Pink
• 1 receita de Creme de Arroz
• Frutas frescas – bananas, morangos ou frutas vermelhas

Em uma caçarola, coloque o cereal, o creme de frutas, as frutas fatiadas ou frutas vermelhas e o creme de arroz em camadas. Repita as camadas conforme houver espaço, terminando com o creme por cima. Polvilhe o cereal levemente por cima.

Este foi um sucesso aqui em casa! É como comer sobremesa no café da manhã. Você também pode fazer em porções individuais em taças de parfait. Muito bonito!