अनाज

क्रॉक पॉट जौ

• 1 कप साबुत जौ
• 5-6 कप पानी (यह इस पर निर्भर करता है कि आपका क्रॉक पॉट कितना गर्म पकता है)
• ¼ कप कटे हुए खजूर
• ½ कप नारियल का दूध (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार

पानी को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। डेढ़ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 8 कप दूध बनने तक पानी मिलाते रहें। ठंडा होने दें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ। यह सामान्य दूध का एक अच्छा विकल्प है। अनाज, खाना पकाने या बेकिंग में अच्छा काम करता है। अपनी पसंद के अनुसार पानी कम या ज़्यादा डालें। मीठा दूध बनाने के लिए, ज़्यादा खजूर डालें। खाना पकाने या बेकिंग के लिए कम खजूर की ज़रूरत हो सकती है।

कंपनी ओटमील

• 2 कप रोल्ड ओट्स (क्विक ओट्स भी चलेगा)
• 1 कप कुचला हुआ बिना मीठा अनानास
• ¼ कप बिना मीठा किया हुआ नारियल
• ¼ कप कटे हुए अखरोट या बादाम
• ¾ कप किशमिश
• 1 टी वेनिला
• 1 टीस्पून नमक
• 1/8 टी नारियल का अर्क (वैकल्पिक)
• 4-6 कप पानी

सभी सामग्रियों को दिए गए क्रम में मिलाएँ। कैसरोल डिश में 350°F पर 1 घंटे तक बेक करें।

आड़ू जौ पुलाव

• 2c रोल्ड जौ (रोल्ड ओट्स का भी उपयोग किया जा सकता है)
• 2 कप कटे हुए आड़ू, डिब्बाबंद या ताज़ा (ताज़ा सर्वोत्तम है)
• ½ कप किशमिश
• ¼ कप नारियल
• 1 टी वेनिला
• 1 टीस्पून नमक
• 1/8 टी धनिया
• 1/8 टी इलायची
• 4 कप पानी

सभी सामग्रियों को 2 क्वार्ट कैसरोल डिश में मिलाएँ और ऊपर से कुछ आड़ू अच्छी तरह सजाएँ। बिना ढके 350°C पर 1 घंटे तक बेक करें।

नाश्ते में केले का आनंद

• ½ कप काजू (यदि आप कम मेवे का उपयोग करना चाहते हैं तो ¼ कप काजू और ¼ कप पके हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं)।
• 8 तारीखें
• ½ कप पानी
• 2 बड़े केले
• 1 टी वेनिला
• ½ कप किशमिश
• 2 कप पका हुआ भूरा चावल (या बाजरा)

किशमिश और चावल को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों को तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। चावल के ऊपर ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें, किशमिश डालें और ओवन, माइक्रोवेव या स्टोवटॉप पर गरम होने तक पकाएँ। मेरे बच्चों को नाश्ते में चावल बनाने की कोई भी रेसिपी पसंद नहीं आती जो मैंने पहले कभी बनाई हो, लेकिन उन्हें यह रेसिपी बहुत पसंद आई!

ग्रेट ग्रेनोला

• 9 कप क्विक ओट्स (या रोल्ड ओट्स, या कोई भी संयोजन)
• 1 कप बिना मीठा किया हुआ नारियल
• ½ कप सूरजमुखी के बीज
• ½ कप तिल
• 1 कप कटे हुए बादाम (या आपकी पसंद का कोई भी कटा हुआ मेवा)
• ½ कप खजूर (सभी खजूर का उपयोग किया जा सकता है)
• ½ कप किशमिश
• 2 पके केले
• ½ कप सेब का रस
• 1 ½ टीस्पून नमक

पहले पाँच सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएँ। ब्लेंडर में केले, खजूर, किशमिश, सेब का रस और नमक डालें। (ब्लेंडिंग को आसान बनाने के लिए, किशमिश और खजूर को पहले सेब के रस में नरम कर लें।) चिकना होने तक ब्लेंड करें, ज़रूरत पड़ने पर और सेब का रस मिला सकते हैं। ब्लेंडर के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि ग्रेनोला छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाए। अगर छोटे टुकड़े चाहिए तो और ओट्स डालें। 2 या 3 बड़ी कुकी शीट पर रखें और ½-1 इंच मोटा फैलाएँ। 225-250°C पर लगभग 90 मिनट तक बेक करें, हर 30 मिनट में चलाते रहें। ओवन बंद कर दें और ग्रेनोला को ठंडा और पूरी तरह सूखने तक ऐसे ही रहने दें। एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मीठा कॉर्नमील मश

• 1 कप कॉर्नमील
• 4 कप ठंडा पानी
• 1 टीस्पून नमक
• ½ कप कटे हुए खजूर, गर्म पानी में नरम किए हुए (बस इतना कि पूरी तरह से ढक जाए)
• ¼ टी धनिया
• ¼ टन सौंफ

मक्के के आटे को ठंडे पानी में घोलें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। बाकी सामग्री डालें। मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए आप और पानी डाल सकते हैं या ज़्यादा देर तक पका सकते हैं।

बेक्ड ओटमील

• 2 कोट ओट्स
• 1 कसा हुआ सेब
• ¼ कप बिना मीठा किया हुआ नारियल
• ⅓ कप किशमिश
• 3-4 कप सोया दूध या पानी
• 1 टीस्पून नमक
• 2 टी वेनिला
• ½ टी पिसी हुई धनिया

सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएँ। 8x8 के कैसरोल डिश में डालें। 350°C पर एक घंटे के लिए बेक करें। सेब की जगह कोई भी मीठा फल इस्तेमाल किया जा सकता है। पिसा हुआ अनानास भी अच्छा रहेगा। दूध के विकल्प के तौर पर किसी भी तरह का दूध या फलों का रस इस्तेमाल करें। किशमिश की जगह कटे हुए खजूर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। नारियल की जगह या उसके साथ कोई भी कटा हुआ मेवा इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेकान क्रंच

• 1 कप पेकान
• ½ कप बिना मीठा किया हुआ नारियल
• ¾ कप खजूर
• 1 कप गेहूं का चोकर
• 4 कप क्विक ओट्स
• 2 टीस्पून वेनिला (या मेपल का उपयोग करें, या इसे छोड़ दें)
• 1 टीस्पून नमक
• ⅓-½ नारियल का दूध

फ़ूड प्रोसेसर में, पेकान को बारीक पीस लें, फिर नारियल और खजूर डालें। अच्छी तरह मिल जाने पर, गेहूँ का चोकर, ओट्स और नमक डालें। चलाते समय वनीला और नारियल का दूध डालें, इतना डालें कि मिश्रण बड़े गुच्छों का रूप ले ले। बेकिंग शीट पर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 250 डिग्री पर लगभग 90 मिनट तक या अनाज के सूखने तक बेक करें। हर 20-30 मिनट में हिलाएँ और बड़े गुच्छों को तोड़ते रहें, ताकि यह ग्रेप नट्स जैसा दिखने लगे। ओवन बंद कर दें और सूखने और ठंडा होने दें, फिर एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करने के लिए रख दें। यह हमारे घर का नया पसंदीदा बन गया है, और अब ग्रेनोला से भी बेहतर है!

अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तब भी आप इसे बना सकते हैं। बस पेकान (या पेकान मील) को ब्लेंडर में अच्छी तरह ब्लेंड करें और एक बड़े कटोरे में निकाल लें। फिर खजूर को गेहूँ के चोकर के साथ बारीक पीस लें और मेवे मिला दें। फिर नारियल और ओट्स (दो बैच में बेहतर होगा) को ब्लेंड करें और कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग शीट पर क्रम्बल करके ऊपर बताए अनुसार बेक करें। इसका टेक्सचर थोड़ा दरदरा होगा, लेकिन इसका स्वाद फ़ूड प्रोसेसर में बनाने जितना ही अच्छा होगा!

प्रिटी-एन-पिंक ब्रेकफास्ट डिलाइट

• 1 रेसिपी पेकन क्रंच अनाज
• 1 रेसिपी प्रिटी-एन-पिंक फ्रूट क्रीम
• 1 रेसिपी चावल क्रीम
• ताजे फल-केले, स्ट्रॉबेरी या बेरीज

कैसरोल डिश में सीरियल, फ्रूट क्रीम, कटे हुए फल या बेरीज़, और राइस क्रीम की परतें लगाएँ। जगह मिलने पर परतें दोहराएँ, और आखिर में क्रीम लगाएँ। ऊपर से हल्के से सीरियल छिड़कें।

हमारे घर में ये बहुत पसंद किया गया! ये नाश्ते में मिठाई जैसा है। आप इसे पार्फ़ेट ग्लास में अलग-अलग सर्विंग में भी बना सकते हैं। बहुत सुंदर!