Cereales

Cebada en olla de cocción lenta

• 1 taza de cebada entera
• 5-6 tazas de agua (dependiendo de qué tan caliente cocine su olla de cocción lenta)
• ¼ taza de dátiles picados
• ½ taza de leche de coco (opcional)
• sal al gusto

Coloque todos los ingredientes, excepto el agua, en la licuadora. Añada 1 ½ tazas de agua y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Añada agua hasta obtener 8 tazas de leche. Enfríe. Mezcle bien antes de servir. Esta es una buena alternativa a la leche normal. Funciona bien con cereales, para cocinar u hornear. Añada más o menos agua según sus preferencias. Para una leche más dulce, añada más dátiles. Para cocinar u hornear, puede que se prefieran menos dátiles.

Avena de empresa

• 2 tazas de avena arrollada (la avena instantánea también funciona)
• 1 taza de piña triturada sin azúcar
• ¼ taza de coco sin azúcar
• ¼ taza de nueces o almendras picadas
• ¾ taza de pasas
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 t de extracto de coco (opcional)
• 4-6 tazas de agua

Combine todos los ingredientes en el orden indicado. Hornee en una cazuela durante 1 hora a 175 °C.

Cazuela de cebada y melocotón

• 2 tazas de cebada laminada (también se puede usar avena laminada)
• 2 tazas de duraznos en rodajas, enlatados o frescos (los frescos son mejores)
• ½ taza de pasas
• ¼ taza de coco
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 t de cilantro
• 1/8 t de cardamomo
• 4 tazas de agua

Combine todos los ingredientes en una cazuela de 2 cuartos de galón, colocando algunos duraznos por encima. Hornee sin tapar a 175 °C durante 1 hora.

Delicias de plátano para el desayuno

• ½ taza de anacardos (puede usar ¼ de taza de anacardos y ¼ de taza de arroz cocido si desea usar menos nueces).
• 8 fechas
• ½ taza de agua
• 2 plátanos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de pasas
• 2 tazas de arroz integral cocido (o mijo)

Licúa todos los ingredientes, excepto las pasas y el arroz, hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre el arroz, añade las pasas y calienta en el horno, microondas o estufa hasta que esté bien caliente. A mis hijos no les gusta ninguna receta de arroz para desayunar que haya probado antes, ¡pero esta les ENCANTA!

Granola genial

• 9 tazas de avena instantánea (o avena arrollada, o cualquier combinación)
• 1 taza de coco sin azúcar
• ½ taza de semillas de girasol
• ½ taza de semillas de sésamo
• 1 taza de almendras fileteadas (o cualquier nuez picada de su agrado)
• ½ taza de dátiles (se pueden utilizar todos los dátiles)
• ½ taza de pasas
• 2 plátanos maduros
• ½ taza de jugo de manzana
• 1 ½ cucharadita de sal

Mezcle los primeros cinco ingredientes en un tazón grande. Coloque los plátanos, los dátiles, las pasas, el jugo de manzana y la sal en la licuadora. (Para facilitar la mezcla, ablande primero las pasas y los dátiles en el jugo de manzana). Licúe hasta obtener una mezcla suave; puede agregar más jugo de manzana si es necesario. Vierta la mezcla de la licuadora en los ingredientes secos y mezcle bien hasta que la granola quede en migajas pequeñas. Agregue más avena si desea migajas más pequeñas. Coloque en 2 o 3 bandejas grandes para hornear y extiéndalas hasta que tengan un grosor de 1,27 a 2,54 cm. Hornee a 112-121 °C durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo cada 30 minutos. Apague el horno y deje la granola dentro hasta que se enfríe y se seque por completo. Guarde en un recipiente hermético.

Gachas de harina de maíz dulce

• 1 taza de harina de maíz
• 4 c de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de dátiles picados, ablandados en agua tibia (solo lo suficiente para cubrirlos)
• ¼ cucharadita de cilantro
• ¼ t de anís

Incorpore la harina de maíz al agua fría. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que espese. Agregue el resto de los ingredientes. Puede agregar más agua o cocinar más tiempo para alcanzar la consistencia deseada.

Avena horneada

• 2 capas de avena
• 1 manzana rallada
• ¼ taza de coco sin azúcar
• ⅓ taza de pasas
• 3-4 tazas de leche de soja o agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vainilla
• ½ cucharadita de cilantro molido

Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Vierta la mezcla en una cazuela de 20x20 cm. Hornee a 175 °C durante 1 hora. Se puede usar cualquier fruta dulce en lugar de la manzana. La piña triturada es una buena opción. Use cualquier sustituto de leche o jugo de fruta para el líquido. También se pueden usar dátiles picados en lugar de pasas. Se puede usar cualquier fruto seco picado en lugar del coco o además de él.

Crujiente de nuez

• 1 taza de nueces pecanas
• ½ taza de coco sin azúcar
• ¾ taza de dátiles
• 1 taza de salvado de trigo
• 4 tazas de avena instantánea
• 2 cucharaditas de vainilla (o use vainilla de arce o no la use)
• 1 cucharadita de sal
• ⅓-½ leche de coco

En un procesador de alimentos, procese las nueces pecanas hasta que estén finas y luego agregue el coco y los dátiles. Cuando estén bien mezcladas, agregue el salvado de trigo, la avena y la sal. Añada la vainilla y la leche de coco mientras el procesador está funcionando, agregando la cantidad suficiente para formar grumos grandes. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y desmenúcela en trozos pequeños. Hornee a 120 °C durante unos 90 minutos o hasta que el cereal esté seco. Revuelva cada 20-30 minutos y continúe deshaciendo los grumos más grandes, para que se parezca a las nueces de uva. Apague el horno y deje que se seque y enfríe antes de guardarla en un recipiente hermético. ¡Este cereal se ha convertido en uno de nuestros favoritos en casa, y ahora es mejor que la granola!

Puedes prepararlo incluso sin procesador de alimentos. Simplemente tritura las nueces pecanas (o usa harina de nueces pecanas) lo mejor posible en la licuadora y luego viértelas en un tazón grande. Luego, tritura los dátiles con el salvado de trigo hasta que queden bien finos y añádelos a las nueces. Después, tritura el coco y la avena (mejor en dos tandas) y agrégalos al tazón, mezclando bien. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Desmenúzalos en una bandeja para hornear y hornéalos como se indica arriba. Tendrá una textura más gruesa, ¡pero sabrá igual de rico que si lo hubieras hecho en un procesador de alimentos!

Delicia de desayuno bonita y rosa

• 1 receta de cereal Pecan Crunch
• 1 receta de crema de frutas Pretty-n-Pink
• 1 receta de Crema de Arroz
• Fruta fresca: plátanos, fresas o bayas.

En una cazuela, coloque capas de cereal, crema de frutas, rodajas de fruta o bayas y crema de arroz. Repita las capas según el espacio, terminando con crema encima. Espolvoree ligeramente el cereal por encima.

¡Fue todo un éxito en casa! Es como un postre para desayunar. También puedes prepararlo en porciones individuales en copas de parfait. ¡Qué bonito!