Yedekler

Pirinç Sütü

• 1 su bardağı esmer pirinç, iyi pişmiş
• ¼ c kaju fıstığı, çiğ
• ¼ c hindistan cevizi sütü
• 6 tarih
• 1 t vanilya aroması
• ¼ t tuz
• 2 litre (8 bardak) süt yapmak için su

Su hariç tüm malzemeleri blendera koyun. 1 ½ bardak su ekleyin ve çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süt 8 bardak olana kadar su ekleyin. Soğutun. Servis etmeden önce iyice karıştırın. Bu normal süte iyi bir alternatiftir. Mısır gevreğinde veya yemek pişirirken ya da fırınlarken iyi sonuç verir. Tercihinize göre daha fazla veya daha az su ekleyin. Daha tatlı süt için daha fazla hurma ekleyin. Yemek pişirmek veya fırınlamak için daha az hurma istenebilir.

Ricenaise

• ½ c kaynar su
• ¾ c iyi pişmiş esmer pirinç
• 2 t bal veya tatlandırıcı
• 2 T limon suyu
• ¼ t tuz
• ¼ t soğan tozu
• ¼ t kereviz tuzu
• 2 T hindistan cevizi sütü gerektiği kadar

Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buzdolabında koyulaşacaktır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Mayonez yerine kullanın.

Soya Bazlı

Kuru soya fasulyesini bir gece suda bekletin. Eşit miktarda ıslatılmış soya fasulyesi ve sıcak suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Güveç kabına dökün ve üstü kapalı olarak 300 derecede 2 saat pişirin. Birçok tarifte tofu yerine kullanılabilir ve ayrıca soslar, süt, soslar, somunlar, köfteler vb. için bir temel olarak kullanılabilir.

Kremalı Mısır Ezmesi

• ⅓ c mısır unu
• 1 c su
• ¼ c hindistan cevizi sütü
• ½ t tuz
• 1 ½ t bal (isteğe bağlı)

Mısır ununu 1 bardak soğuk suyla karıştırın, sos tenceresine dökün. Tuz, bal ve hindistan cevizi sütünü ekleyin ve koyulaşana kadar sık sık karıştırarak kaynatın. Karışımı blendera dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, gerektiğinde ¼ - ½ fincan hindistan cevizi sütü (veya daha az yağ isteniyorsa su) ekleyin. Buzdolabında saklayın. Soğudukça koyulaşacaktır.

Pirinç Fındık Sütü

• 1 c sıcak su
• 1 c pişmiş esmer pirinç
• ½ c çiğ kaju fıstığı
• ¼ c badem
• 1 ½ t vanilya
• ½ t tuz
• 1 T bal

Tüm malzemeleri yaklaşık 5 dakika iyice karıştırın. Her seferinde 1 bardak su ekleyin, her ekleme arasında iyice karıştırın. 7-8 bardak su ekleyin, tadına göre ayarlayın.

Soya Sütü

• 1 c ıslatılmış soya fasulyesi (bir gece bekletin)
• 1-2 t vanilya
• 1-2 T bal veya başka bir tatlandırıcı
• ¼-½ t tuz
• 8 su bardağı su

Islatılmış soya fasulyelerini tatlı suda kaynatın. Ateşi kısın ve 5-7 dakika pişirin. Köpüklü suyu dökün ve soğuk suda durulayın. Pürüzsüz olana kadar 1 bardak su ile karıştırın, gerekirse daha fazla su ekleyin. Kalan malzemeleri ve suyu ekleyerek 2 litre süt elde edin.

Favori Soya Sütü

• ¾ c ıslatılmış soya fasulyesi
• ¼ c çiğ kaju fıstığı
• ¼ c çiğ badem
• 1 t vanilya
• 2 T Bal veya şeker kamışı
• ¼ t tuz (tepeleme)
• 2 litre yapmak için su

Soya fasulyesini bir gece boyunca bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu dökün, durulayın, taze su ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve 5-7 dakika pişirin. Tüm malzemeleri üzerini örtecek kadar su ile blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, yavaşça daha fazla su ekleyin ve mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmek için karıştırın. 2 litre süt yapmak için su ekleyin. Nasıl sevdiğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az su kullanın. Her kullanımdan önce iyice çalkalayın veya karıştırın. Pişirme/pişirme için kullanılacaksa tatlandırıcıyı 1 çorba kaşığına düşürün.

Ketçap

• ¾ c domates salçası (6 oz kutu)
• ¾ c su
• ½ t tuz
• t fesleğen (isteğe bağlı)
• ½ t soğan tozu
• 2 T limon suyu
• 1 T bal veya şeker kamışı

Tüm malzemeleri küçük bir kapta iyice karıştırın. Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.

Tereyağı Tarihi

• 1 c hurma parçaları
• ½ c su
• 1 t limon suyu

Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tereyağı veya jöle yerine kızarmış ekmek üzerinde servis edin. Elma ezmesine benzer. Farklı bir lezzet katmak için ananas veya portakal suyu da kullanabilirsiniz. Bu şekilde de çok lezzetli!

Çilek Ezmesi

• 2 ½ c taze veya dondurulmuş çilek
• ½ c doğranmış hurma

Dondurulmuş çilek kullanıyorsanız, kullanmadan önce çözün, yumuşatmak için birkaç dakika mikrodalga fırında tutabilirsiniz. Çilekleri ve hurmaları blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Reçel veya jöle yerine ekmek veya tost için sürülebilir. Waffle veya krep üzerinde de nefis olur.

Üzüm Reçeli

Tencerede ısıtın:

• 1 c üzüm suyu (100% meyve suyu, içecek değil)
• 1 c kuru üzüm
• 3 T mısır nişastası

Kuru üzümler dolgunlaşana kadar kaynatın. Kuru üzümler küçük parçalar haline gelene kadar blenderdan geçirin. 1 c üzüm suyu ekleyin ve tencerede tekrar kaynatın. 3 T mısır nişastasını 3 T üzüm suyu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve üzüm karışımına ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Soğutun. Tostun üzerinde iyi gider.

Kremalı Peynirsiz Sos

• 1 c su
• ¾ c çiğ kaju fıstığı
• 3 T susam tohumu
• 1 t tuz
• 2 t soğan tozu
• ½ t sarımsak tozu
• ¼ t dereotu otu veya öğütülmüş kereviz tohumu
• ½ c kırmızı pimiento, pişmiş (tatlı, acı değil)
• 3 T limon suyu

Blender'da kaju fıstığı, susam ve suyu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tencereye dökün ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Sandviçlerde, fırında patates, makarna, sebzeler vb. üzerinde peynir yerine kullanın.