Salatalar ve Soslar

Meksika Salatası
  • 1 ½ c pişmiş siyah fasulye (veya 1 kutu)
  • 1 ½ c pişmiş esmer pirinç
  • 2 orta boy domates doğranmış
  • 1 küçük soğan ince doğranmış
  • ½ c doğranmış kırmızı veya sarı dolmalık biber (veya her ikisi de!)
  • 1 adet doğranmış avokado
  • ½ dilimlenmiş siyah zeytin
  • 1 c pişmiş mısır
  • 1 orta boy salatalık doğranmış
  • 8 c yırtılmış yaprak marul
  • ½ c doğranmış taze gölge beni (kişniş)

Fasulyeleri süzün ve durulayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Servis etmeden hemen önce marul ekleyin. Ranch tarzı sos ile servis edin (tarifi aşağıda). Kremalı Peynirsiz Sos ile de iyi servis edilir (tarifi İkameler bölümünde) Malzemeleri isteğinize göre değiştirin. Kırmızı, pembe veya barbunya fasulyesi de kullanılabilir. Varyasyon: Sıcak fasulye ve pilav kullanarak sıcak, tek tabak yemek haline getirin. Tüm malzemeleri ayrı ayrı bırakın ve herkesin kendi salatasını yapmasına izin verin. En altta pirinç ve fasulye ile başlayın, sonra istediğiniz sebzeleri ekleyin, sadece üst üste koyun. Üzerine sos veya daha az peynirli sos (ya da isterseniz her ikisini de!) ekleyin.

Ranch Tarzı Sos
  • ¼ c çiğ kaju fıstığı
  • ½ lb tofu
  • 2/3 c su
  • 1 T limon suyu
  • ½ t sarımsak tozu
  • 1 t tuz
  • 1 t fesleğen
  • 2 t maydanoz
  • 2 t soğan tozu
  • 1 T bal

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karıştırma için gerektiği kadar veya istenilen kıvama gelene kadar su ekleyin. Kalın kalması için daha az su kullanılırsa harika bir sebze sosu olur.

Bahçe Salatası
  • 6-8 c parçalanmış marul yaprağı
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 1 orta boy salatalık dilimlenmiş
  • ½ rendelenmiş mor lahana
  • 2-4 küçük domates, dilimler halinde kesilmiş
  • 1 dilimlenmiş avokado
  • ½ c siyah zeytin
  • 1 c yonca filizi
  • 1 yeşil soğan veya ince dilimlenmiş tatlı soğan
  • ½ c pişmiş channa (garbanzos)
  • ¼ ayçiçeği tohumu
  • İstenirse taze otlar

Büyük bir salata kasesinde marul, mor lahana, havuç, çanna, filizler ve soğanı karıştırın. Salatalık dilimlerini, domates dilimlerini, zeytinleri ve avokado dilimlerini üzerine dizin. İsterseniz ayçekirdeği ve taze otlar serpin. Kremalı Ot Sosu ile servis edin (tarifi aşağıda)

Kremalı Ot Sosu
  • ½ c çiğ kaju fıstığı
  • ½ c su
  • 2 T limon suyu
  • ½-1 T bal
  • 1 diş sarımsak
  • ¼ t soğan tozu
  • ½ t fesleğen
  • ¼ t kekik
  • ¼ t maydanoz
  • ½ t tuz

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve otları damak tadınıza göre ayarlayın.

Havuç Salatası
  • 3 c rendelenmiş havuç
  • ¾ c rendelenmiş şekersiz hindistan cevizi
  • ½ c doğranmış pikan cevizi
  • ½ c kuru üzüm
  • ¼-⅓ c portakal suyu
  • ¼ t tuz

Tüm malzemeleri orta boy bir kapta karıştırın. Hemen servis edebilir veya daha nemli olması için buzdolabında birkaç dakika bekletebilirsiniz. Ceviz yerine farklı kuruyemişler kullanabilir veya daha fazla gevreklik ve besleyicilik için ay çekirdeği ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm yerine doğranmış hurma da kullanılabilir. Ben sık sık hurmalı yapıyorum çünkü kuru üzüm sevmeyen bir kızım var ve herkes bu şekilde seviyor.

tr_TRTurkish