Coberturas

Creme de arroz

• 1 xícara de arroz integral cozido
• ¼ xícara de castanhas de caju
• ¼ xícara de leite de coco
• 1 colher de chá de baunilha
• 8 datas
• ¼ t de sal
• ¾ xícara de água

Bata até ficar bem cremoso, adicionando água suficiente para manter a consistência de chantili. Você pode adicionar bananas, morangos frescos ou congelados ou outra fruta de sua preferência. Deixe esfriar antes de servir.

Creme de Caju

• 1 xícara de água
• ½-1c castanhas de caju (para diabéticos, substitua ½ das castanhas de caju por arroz cozido ou outro grão cozido)
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 colheres de sopa de mel (ou 8 tâmaras) (use menos se for diabético)
• 1/8 t de sal

Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Pode adicionar qualquer tipo de fruta: banana, morango, etc., para fazer um creme saboroso. (Para diabéticos, lembre-se de limitar o consumo a 1 porção de frutas doces por dia, incluindo tâmaras.)

Geleia ou xarope de uva

Aquecer em uma panela:

• 1 xícara de suco de uva (suco 100%, não beba)
• 1 xícara de passas

Ferva até as passas ficarem macias. Bata no liquidificador até que as passas estejam em pedaços pequenos. Adicione 1 xícara de suco de uva e deixe ferver novamente na panela. Misture 3 colheres de sopa de araruta ou amido de milho com 3 colheres de sopa de suco de uva até ficar homogêneo e adicione à mistura de uva. Mexa constantemente até engrossar. Leve à geladeira. Ótimo para torradas. Para a calda, adicione mais 1 xícara de suco de uva.

Xarope de frutas

• 3 xícaras de suco de maçã
• 1 xícara de passas (passas douradas também funcionam bem)
• 2-3 colheres de sopa de amido de milho ou pó de araruta (o amido de milho dá uma consistência mais agradável)

Aqueça 1 xícara de suco com passas e cozinhe em fogo baixo até que as passas estejam macias. Coloque no liquidificador e bata até que as passas estejam em pedaços pequenos. Retorne à panela, adicione 1 ¾ xícara de suco de maçã e deixe ferver. Misture o amido de milho com ¼ xícara de suco reservado e adicione à panela. Aqueça até borbulhar e engrossar. Sirva sobre panquecas, waffles ou rabanadas. Você também pode usar qualquer combinação de suco de fruta 100% ou qualquer combinação de frutas secas de sua preferência.

Creme de Frutas

• ¼ xícara de castanhas de caju
• ½ xícara de suco de laranja
• ½ xícara de suco de maçã
• ¼ t baunilha
• 4 datas
• 3 bananas (frescas maduras ou congeladas)

Bata os dois primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e bata até obter uma mistura homogênea. Sirva com waffles ou rabanadas. Você pode variar o suco de fruta ou a fruta fresca usada, de acordo com sua preferência.

Molho de banana

• 3 bananas maduras
• ½ xícara de suco de maçã
• 1 xícara de abacaxi picado com suco, sem açúcar

Bata até ficar homogêneo. Delicioso com waffles, panquecas ou cereais. Pode usar outros sucos ou frutas para variar.

Creme de Caju e Banana

• ¼ xícara de castanhas de caju
• ½ xícara de suco de abacaxi
• ½ xícara de água
• 3 bananas congeladas
• 1/8 t baunilha
• ¼ t de aroma de bordo
• 2 tâmaras picadas

Bata as castanhas de caju com o suco de abacaxi até obter um creme. Adicione os ingredientes restantes. Leve ao congelador e sirva.

Cobertura de doce de alfarroba

• 4 colheres de sopa de alfarroba
• ¾ xícara de água fervente
• ½ xícara de tâmaras
• ½ xícara de manteiga de amendoim
• 1 ½ t de baunilha
• 1/8 t de sal
• 1-2 colheres de sopa de leite de coco (opcional)

Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar homogêneo, depois adicione os demais e misture bem ou bata no liquidificador. Deixe esfriar. Espalhe em waffles ou rabanadas e cubra com creme de caju e banana. Delicioso!

Creme de Frutas Pretty-n-Pink

• 2 ou 3 bananas maduras
• 1 lata de abacaxi picado
• 6 ou 8 morangos congelados

Coloque as bananas, os morangos e metade do abacaxi no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Adicione o restante do abacaxi e pulse por alguns segundos. Se quiser um resultado homogêneo, sem pedaços de abacaxi, basta bater tudo junto.

Esta é uma ótima cobertura para waffles, torradas ou cereais.