Soups – New Paradigm Ministries

Feijão Preto Brasileiro

½ xícara de água
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em fatias finas
1 talo de aipo fatiado
1 inhame picado (cerca de 2 xícaras)
1 pimentão vermelho picado
1 xícara de coentro fresco picado
1 xícara de tomates picados
2 laranjas descascadas e picadas finamente (Para diabéticos, use 1 laranja)
2 litros (ou 2 latas grandes) de feijão preto, sem escorrer
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de cominho

Aqueça a água em uma panela grande, adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o inhame. Cozinhe em fogo alto até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Adicione a pimenta e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates, as laranjas, o feijão, o coentro e o cominho. Tampe levemente e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Sirva com arroz integral.

Sopa de inhame e milho

1 inhame grande ou 2 pequenos
2 colheres de sopa de leite de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (sem gengibre e pimenta)
½ colher de chá de coentro
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de adoçante
2 xícaras de água ou caldo de legumes
2 xícaras de leite de soja
1 lata de 15 oz de milho, sem escorrer
1 colher de sopa de suco de limão

Esfregue o inhame e corte-o em cubos de 1,2 cm. Aqueça o leite de coco em uma panela grande, adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios. Adicione o curry em pó, o coentro e o sal. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o adoçante, a água e o inhame, cozinhe em fogo baixo até que o inhame esteja cozido, cerca de 15 minutos. Misture em pequenas porções, adicionando leite de soja a cada porção. Retorne à panela e adicione o milho e o líquido, cozinhe em fogo médio até aquecer – sem ferver. Adicione o suco de limão.

Sopas

Feijão Preto Brasileiro

Sopa de inhame e milho

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