Panquecas, waffles e torradas francesas

Waffles de aveia e soja

• 2 ¼ xícaras de água
• 1 ½ xícara de aveia
• 1 xícara de soja embebida (½ xícara seca)
• ½ colher de chá de sal

Deixe a soja de molho por várias horas ou durante a noite em água suficiente para mantê-la coberta. Escorra. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura leve e espumosa. Deixe descansar enquanto a máquina de waffle aquece. A massa engrossará. Bata rapidamente. Borrife a máquina de waffle com spray antiaderente antes do primeiro uso. Asse o waffle por 8 minutos, ajuste o timer e não abra até que o tempo acabe. Se a máquina de waffle estiver difícil de abrir, deixe agir por mais alguns segundos.

Waffles de Aveia com Grão-de-bico

• 2 ¼ xícaras de água
• 1 ½ xícara de aveia
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• 1 xícara de grão-de-bico demolhado (½ xícara de seco)
• ½ colher de chá de sal

Siga as mesmas instruções dos waffles de aveia e soja. Pode adicionar baunilha, se desejar.

Waffles de aveia com feijão carioca ou waffles de aveia com lentilha

Faça waffles de grão-de-bico, substituindo o grão-de-bico por feijão-fradinho ou lentilhas.

Mistura para panquecas

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de farinha branca
• ½ xícara de gérmen de trigo
• ¼ c de farinha de milho
• 3 xícaras de aveia misturada (você também pode usar apenas aveia instantânea)
• 1 ½ t de sal
• ½ xícara de farinha de nozes-pecã (opcional)
• ¼ xícara de semente de linhaça moída (opcional)
• 2 colheres de sopa de substituto para fermento em pó
• 2/3 de xícara de leite de soja em pó

Misture tudo e guarde em um recipiente hermético. Basta medir a quantidade desejada e adicionar água até obter a consistência desejada. Cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo médio até dourar completamente, depois vire e doure o outro lado.

Torrada Francesa de Castanha de Caju

• 1 xícara de água
• 2 T de castanhas de caju
• 4 datas
• 1 banana
• ½ xícara de suco de laranja 1
• 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
• 7 a 10 pedaços de pão integral

Misture todos os ingredientes, exceto o pão, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela rasa. Mergulhe as fatias de pão na mistura e coloque-as em uma assadeira untada com óleo. Asse a 200 graus até dourar, vire e doure o outro lado.

Rabanada de banana

• 1 xícara de leite de soja, arroz ou nozes
• 4 bananas maduras
• ¼ – ½ xícara de aveia
• 1 colher de chá de baunilha
• ½ colher de chá de coentro
• ¼ t cardamomo
• 6-8 fatias de pão integral

Misture todos os ingredientes, exceto o pão, até obter uma mistura homogênea. Adicione mais leite, se necessário. Despeje em uma tigela rasa. Mergulhe as fatias de pão na mistura, certificando-se de cobrir todos os lados. Coloque em uma assadeira antiaderente untada com óleo. Asse a 200 graus até que a parte superior esteja seca e dourada, cerca de 15 minutos. Vire e doure o outro lado, cerca de 10 minutos.

Wraps de café da manhã

Panquecas grandes e planas, ótimas para rechear com frutas ou espalhar manteiga de amendoim e sua cobertura de panqueca favorita.

• 1 ½ xícara de farinha de aveia (basta bater a aveia instantânea até ficar bem fina)
• 1½ xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de farinha branca (pode usar farinha de trigo integral ou ½ xícara de farinha de cevada)
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• ¼ xícara de castanha de caju crua
• 1 banana madura
• 3 xícaras de água

Misture os 4 primeiros ingredientes em uma tigela média. Bata as castanhas de caju, a banana, a baunilha e 1 xícara de água até obter uma mistura homogênea. Adicione as 2 xícaras de água restantes e misture bem. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa até misturar bem. A massa deve ficar rala. Adicione mais água, se necessário. Despeje de ⅓ a ½ xícara da massa em uma frigideira antiaderente quente. Espalhe com as costas de uma colher. Cozinhe até que a superfície esteja seca e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa. (Veja Wraps de Maçã Assada em Sobremesas para um bom café da manhã com wraps.)