टॉपिंग

चावल की मलाई

• 1 कप पका हुआ भूरा चावल
• ¼ कप काजू
• ¼ कप नारियल का दूध
• 1 टी वेनिला
• 8 तारीखें
• ¼ टीस्पून नमक
• ¾ कप पानी

बहुत क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, बस इतना पानी डालें कि व्हीप्ड क्रीम जैसा गाढ़ापन बना रहे। आप चाहें तो ताज़े या फ्रोजन केले, स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद का कोई भी फल डाल सकते हैं। परोसने से पहले ठंडा करें।

काजू क्रीम

• 1 कप पानी
• ½-1 कप काजू (मधुमेह रोगियों के लिए, ½ काजू की जगह पके हुए चावल या अन्य पके हुए अनाज का उपयोग करें)
• 1 टी वेनिला
• 2 चम्मच शहद (या 8 खजूर) (मधुमेह रोगी होने पर कम मात्रा में प्रयोग करें)
• 1/8 टीस्पून नमक

चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए आप इसमें कोई भी फल मिला सकते हैं: केला, स्ट्रॉबेरी आदि। (मधुमेह रोगियों के लिए, याद रखें कि प्रतिदिन केवल एक मीठा फल ही लें, जिसमें खजूर भी शामिल हैं)

अंगूर जैम या सिरप

सॉस पैन में गरम करें:

• 1 कप अंगूर का रस (100% रस, पेय नहीं)
• 1 कप किशमिश

किशमिश के फूलने तक उबालें। किशमिश के छोटे-छोटे टुकड़े होने तक ब्लेंड करें। 1 कप अंगूर का रस डालें और सॉस पैन में फिर से उबाल आने दें। 3 बड़े चम्मच अरारोट या कॉर्नस्टार्च को 3 बड़े चम्मच अंगूर के रस में तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और अंगूर के मिश्रण में डालें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। ठंडा होने दें। टोस्ट पर लगाने के लिए अच्छा है। चाशनी बनाने के लिए 1 कप अंगूर का रस और डालें।

फलों का सिरप

• 3 कप सेब का रस
• 1 कप किशमिश (सुनहरी किशमिश भी अच्छी रहेगी)
• 2-3 टीस्पून कॉर्न स्टार्च या अरारोट पाउडर (कॉर्न स्टार्च बेहतर गाढ़ापन देता है)

1 कप जूस को किशमिश के साथ गरम करें और किशमिश के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। ब्लेंडर में डालें और किशमिश के छोटे-छोटे टुकड़े होने तक ब्लेंड करें। पैन में वापस डालें, 1 ¾ कप सेब का रस डालें और उबाल आने दें। बचे हुए ¼ कप जूस में कॉर्न स्टार्च मिलाएँ और पैन में डालें। बुलबुले बनने और गाढ़ा होने तक गरम करें। पैनकेक, वफ़ल या फ्रेंच टोस्ट के साथ परोसें। आप अपनी पसंद के किसी भी 100% फ्रूट जूस या किसी भी सूखे मेवे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।

फल क्रीम

• ¼ कप काजू
• ½ कप संतरे का रस
• ½ कप सेब का रस
• ¼ टी वेनिला
• 4 तारीखें
• 3 केले (ताज़े पके या जमे हुए)

पहले दो सामग्रियों को तब तक ब्लेंड करें जब तक वे मुलायम और क्रीमी न हो जाएँ, फिर बाकी सामग्री डालकर मुलायम होने तक ब्लेंड करें। वफ़ल या फ्रेंच टोस्ट के साथ परोसें। आप अपनी पसंद के अनुसार फलों के रस या ताज़े फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

केले की चटनी

• 3 पके केले
• ½ कप सेब का रस
• 1 कप कुचला हुआ अनानास, बिना मीठा रस के साथ

चिकना होने तक ब्लेंड करें। वफ़ल, पैनकेक या अनाज के साथ स्वादिष्ट। विविधता के लिए अन्य जूस या फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

काजू केला क्रीम

• ¼ कप काजू
• ½ कप अनानास का रस
• ½ कप पानी
• 3 जमे हुए केले
• 1/8 टी वेनिला
• ¼ टी मेपल फ्लेवरिंग
• 2 टी कटे हुए खजूर

काजू को अनानास के रस के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। बाकी सामग्री डालें। थोड़ा जमने दें और परोसें।

कैरब फज टॉपिंग

• 4 टी कैरब
• ¾ कप उबलता पानी
• ½ कप खजूर
• ½ कप मूंगफली का मक्खन
• 1 ½ टीस्पून वेनिला
• 1/8 टीस्पून नमक
• 1-2 टीस्पून नारियल का दूध (वैकल्पिक)

पहले तीन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ या ब्लेंड करें। ठंडा करें। वफ़ल या फ्रेंच टोस्ट पर फैलाएँ और ऊपर से काजू-केला क्रीम डालें, स्वादिष्ट!

प्रिटी-एन-पिंक फ्रूट क्रीम

• 2 या 3 पके केले
• 1 डिब्बा कुचला हुआ अनानास
• 6 या 8 फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

केले, स्ट्रॉबेरी और आधे अनानास को ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें। बचा हुआ अनानास डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएँ। अगर आप चाहते हैं कि मिश्रण चिकना हो, और अनानास के टुकड़े न हों, तो बस सबको एक साथ ब्लेंड कर लें।

यह वफ़ल, टोस्ट या अनाज के लिए एक बढ़िया टॉपिंग है।