पैनकेक, वफ़ल और फ्रेंच टोस्ट

सोया ओट वफ़ल

• 2 ¼ कप पानी
• 1 ½ कोट ओट्स
• 1 कप भीगी हुई सोयाबीन (आधा कप सूखी)
• ½ टीस्पून नमक

सोयाबीन को कई घंटों या रात भर पानी में भिगोएँ ताकि वे ढके रहें। पानी निथार लें। सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएँ। वफ़ल आयरन के गर्म होने तक इसे रखा रहने दें। घोल गाढ़ा हो जाएगा। थोड़ी देर मिलाएँ। पहली बार इस्तेमाल करने से पहले वफ़ल आयरन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें। वफ़ल को 8 मिनट तक बेक करें, टाइमर सेट करें और समय पूरा होने तक न खोलें। अगर वफ़ल आयरन खोलना मुश्किल हो, तो इसे कुछ सेकंड और छोड़ दें।

गार्बानो ओट वफ़ल

• 2 ¼ कप पानी
• 1 ½ कोट ओट्स
• 1 टीस्पून शहद (वैकल्पिक)
• 1 कप भीगे हुए गार्बानो (आधा कप सूखे)
• ½ टीस्पून नमक

सोया ओट वफ़ल बनाने के लिए भी यही निर्देश अपनाएँ। चाहें तो वनीला भी मिला सकते हैं।

पिंटो बीन ओट वफ़ल या मसूर ओट वफ़ल

गार्बान्ज़ो वफ़ल बनाएं, गार्बान्ज़ो की जगह पिंटो बीन्स या दाल का इस्तेमाल करें

पैनकेक मिक्स

• 1 ½ कप गेहूं का आटा
• ½ कप सफेद आटा
• ½ कप गेहूं के बीज
• ¼ कप मकई का आटा
• 3 कप मिश्रित ओट्स (आप चाहें तो क्विक ओट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 ½ टीस्पून नमक
• ½ कप पेकान मील (वैकल्पिक)
• ¼ कप पिसा हुआ अलसी का बीज (वैकल्पिक)
• 2 टी बेकिंग पाउडर विकल्प
• 2/3 कप सोया दूध पाउडर

सबको एक साथ मिलाएँ और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। बस अपनी ज़रूरत के अनुसार मात्रा नापें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पानी मिलाएँ। नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर अच्छी तरह पकने तक पकाएँ, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक पकाएँ।

काजू फ्रेंच टोस्ट

• 1 कप पानी
• 2 टी काजू
• 4 तारीखें
• 1 केला
• ½ कप संतरे का रस 1
• 1 टी साबुत गेहूं का आटा
• साबुत गेहूं की रोटी के 7-10 टुकड़े

ब्रेड को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। एक उथले कटोरे में डालें। ब्रेड के स्लाइस को उसमें डुबोएँ और स्प्रे की हुई कुकी शीट पर रखें। 400 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

केला फ्रेंच टोस्ट

• 1 कप सोया, चावल या अखरोट का दूध
• 4 पके केले
• ¼ – ½ कोट ओट्स
• 1 टी वेनिला
• ½ छोटा चम्मच धनिया
• ¼ टी इलायची
• साबुत गेहूं की ब्रेड के 6-8 स्लाइस

ब्रेड को छोड़कर सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। ज़रूरत हो तो और दूध डालें। एक उथले कटोरे में डालें। ब्रेड के स्लाइस को मिश्रण में डुबोएँ, ध्यान रहे कि मिश्रण सभी तरफ से अच्छी तरह से मिल जाए। स्प्रे की हुई नॉनस्टिक कुकी शीट पर रखें। 400 डिग्री पर ऊपर से सूखा और सुनहरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पलट दें और दूसरी तरफ से भी लगभग 10 मिनट तक ब्राउन होने तक पकाएँ।

नाश्ते के रैप्स

बड़े, चपटे पैनकेक फल से भरने या मूंगफली का मक्खन और अपने पसंदीदा पैनकेक टॉपिंग के साथ फैलाने के लिए अच्छे होते हैं।

• 1 ½ कोट जई का आटा (बस त्वरित जई को बारीक तक मिलाएं)
• 1½ कप साबुत गेहूं का आटा
• ½ कप सफेद आटा (साबुत गेहूं का आटा या ½ कप जौ का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है)
• ½ टीस्पून नमक
• 1 टी वेनिला फ्लेवरिंग
• ¼ कप काजू, कच्चे
• 1 केला, पका हुआ
• 3 कप पानी

पहले चार सामग्रियों को एक मध्यम कटोरे में मिलाएँ। काजू, केला, वनीला और 1 कप पानी को तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। बचे हुए 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्लेंडर के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। घोल पतला होना चाहिए। ज़रूरत हो तो और पानी डालें। गरम नॉनस्टिक तवे पर ⅓-½ कप घोल डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से पतला फैलाएँ। ऊपर से सूखने तक पकाएँ और दूसरी तरफ से भूरा होने तक पलट दें। बचे हुए घोल के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। (रेप्स का इस्तेमाल करके नाश्ते में बनाने के लिए बेक्ड एप्पल रैप्स इन डेज़र्ट्स देखें।)