एक कैसरोल डिश में आलू को समान रूप से फैलाएँ। काजू को आधे पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर बचा हुआ पानी और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के ऊपर डालें, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 1 घंटे के लिए बेक करें। फॉयल हटाएँ और पेपरिका छिड़कें, फिर बिना ढके ओवन में ब्राउन होने तक रखें।
नारियल के दूध में प्याज और लहसुन भूनें, जीरा डालें। करी पाउडर को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाकर मिश्रण में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएँ। आलू डालें और करी की परत चढ़ने तक चलाते रहें। उबलता पानी डालें और आलू के लगभग नरम होने तक पकाएँ। पानी में डूबी हुई गार्बानो डालें और पानी के उबलने और मिश्रण के नरम और गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। चावल के साथ परोसें।
एक पैन में ½ कप पानी गरम करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। पानी और मसाले डालकर उबाल आने दें। ओट्स और मेवे डालकर चलाएँ और आँच बंद कर दें। लगभग 5 मिनट ठंडा होने दें। हल्के तेल लगे कुकी शीट पर बर्गर बनाएँ, एक गोल ¼ कप नापने वाले या आइसक्रीम स्कूप का इस्तेमाल करके एक समान पैटीज़ बनाएँ, हर बर्गर के बाद नापने वाले कप को पानी में डुबोएँ ताकि वह चिपके नहीं। गीली उंगलियों या नापने वाले कप के पिछले हिस्से से बर्गर को चपटा करें। 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 30 मिनट तक बेक करें, पलटें और 10 मिनट और बेक करें। सैंडविच या ग्रेवी के साथ अच्छा लगता है। आप इन्हें "मीटबॉल" के लिए बॉल्स भी बना सकते हैं और स्पेगेटी सॉस में मिला सकते हैं। बदलाव: नाश्ते के सॉसेज के लिए, 1½ छोटा चम्मच सेज डालें।
ब्लेंडर में काजू और पानी डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें। बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें। ज़रूरत के अनुसार पानी या सोया दूध डालें जब तक कि गाढ़ापन न आ जाए (सॉस पकने पर गाढ़ा हो जाएगा)। सॉस पैन में मध्यम आँच पर बुलबुले आने तक पकाएँ। साबुत अनाज वाले पास्ता के साथ मिलाएँ और परोसें।
काजू और तिल को 1 कप पानी में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर बाकी सामग्री डालकर फिर से फेंटें। सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। यह मैश किए हुए आलू, लोफ या बर्गर के साथ बहुत अच्छा लगता है।
गार्बानो और ½ कप पानी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। बचा हुआ पानी, मेवे और सूरजमुखी के बीज डालें और बारीक होने तक मिलाएँ। प्याज़ डालें और हल्का सा मिलाएँ। मिक्सिंग बाउल में डालें। बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए रख दें। स्प्रे किए हुए लोफ पैन में दबाएँ और 350 डिग्री F पर 45-60 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें। चाहें तो बाहर निकालें और काटें। ग्रेवी या टोमैटो रेलिश के साथ परोसें (निम्नलिखित रेसिपी देखें)। पैटीज़ भी बना सकते हैं, इससे बेकिंग का समय कम हो जाएगा। यह एक बहुत ही बहुमुखी रेसिपी है। आप गार्बानो या किसी अन्य बीन की जगह भीगे हुए सोयाबीन का उपयोग कर सकते हैं। आप पकी हुई बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। अलग-अलग बीन्स के स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा, लेकिन वे सभी अच्छे होंगे।
प्याज, अजवाइन और काली मिर्च को 2 बड़े चम्मच पानी में भूनें। ब्लेंडर में, आखिरी 4 सामग्री को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिलाकर चिकना होने तक ब्लेंड करें। ब्लेंडर के मिश्रण को पैन में डालें और उसमें गार्बानो, गाजर और मटर डालें। उबाल आने दें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो कटे हुए बादाम डालें। ब्राउन राइस के साथ परोसें। विविधता: साबुत अनाज वाले पास्ता, टोस्ट या बेक्ड आलू के साथ भी अच्छा लगता है।
मेवे और ओट्स को छोड़कर बाकी सब को मुलायम होने तक ब्लेंड करें। अखरोट डालें और 10 सेकंड के लिए ब्लेंड करें (अगर आप पहले से अखरोट के टुकड़े या कटे हुए अखरोट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस स्टेप को छोड़ दें)। मिक्सिंग बाउल में डालें और ओट्स डालें। कुछ मिनट के लिए नमी सोखने के लिए रख दें, फिर हल्के स्प्रे की हुई बेकिंग शीट पर ¼ कप ओट्स डालें। चम्मच या कप के तले से तब तक दबाएँ जब तक मनचाहा आकार न मिल जाए। <%=Html.Temperature_Farenheit(350) %> पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और 10-15 मिनट और बेक करें। ग्रेवी के साथ परोसें, सैंडविच में इस्तेमाल करें, या चिकन सलाद के लिए चिकन की तरह तोड़कर इस्तेमाल करें। यह एक साधारण रेसिपी है जिसमें आप बहुत रचनात्मक हो सकते हैं! आप भीगे हुए चने या भीगे हुए सोयाबीन का इस्तेमाल कर सकते हैं, और आप अपनी पसंद का कोई भी मेवा इस्तेमाल कर सकते हैं। आप तिल, सूरजमुखी के बीज, या अलसी भी डाल सकते हैं। अगर आपके पास कुछ पके हुए चावल बचे हैं, तो आप उनमें से कुछ मिला सकते हैं! अपने स्वाद के अनुसार मसालों को बदलें, बशर्ते आप उन्हें स्वास्थ्यवर्धक रखें!
सभी सामग्रियों को एक कप पानी के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर दो कप पानी और डालें और फिर से ब्लेंड करें। सॉस पैन में डालें। ब्लेंडर को बचे हुए एक कप पानी से धोकर पैन में डालें। लगातार चलाते हुए, बुलबुले आने और गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह एक साधारण ग्रेवी रेसिपी है। अगर आपके पास बीफ़ या चिकन के लिए कोई स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ा सा मसाला मिला सकते हैं। आप कम मेवे इस्तेमाल कर सकते हैं और वसा की मात्रा कम करने के लिए पका हुआ साबुत अनाज मिला सकते हैं। आप पाउडर की जगह कच्चा प्याज या लहसुन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो कड़ाही में थोड़ा सा मैदा भूनकर कॉर्न स्टार्च की जगह ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल करें। अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें। जब तक आपको पसंद आए, तब तक इस्तेमाल करते रहें।
प्याज को नींबू के रस में भूनें, ज़रूरत के अनुसार पानी डालें जब तक प्याज साफ़ और नरम न हो जाए। खजूर और मसाले डालकर मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर खजूर को नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें। कुटे हुए टमाटर डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बादाम राइस लोफ के साथ परोसें। अगर आप ज़्यादा गाढ़ा स्वाद चाहते हैं, तो आप कटे हुए टमाटर या छोटे कटे हुए ताज़े टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सभी सामग्रियों को केवल आधे पानी के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए। फिर बचा हुआ पानी डालें। (अगर आप थोड़ा पानी बचा लेते हैं, तो सॉस डालने के बाद ब्लेंडर को उससे धो सकते हैं, इससे वह बर्बाद नहीं होगा।) सॉस को एक पैन में डालें और उबाल आने दें। गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ। आप जो नारियल का दूध इस्तेमाल करते हैं, उसमें सावधानी बरतें। मैंने पाया है कि कभी-कभी दोनों के स्वाद में बहुत अंतर होता है। आपको एक ऐसा नारियल का दूध चाहिए जिसका स्वाद अच्छा और मीठा हो और ज़रा भी तीखा या कड़वा न हो। नारियल का दूध डालने से पहले थोड़ा सा चखना सुनिश्चित करें, वरना आपकी सॉस खराब हो सकती है। अगर आपके पास अच्छा और मीठा नारियल का दूध है, तो आप शायद शहद डाले बिना भी काम चला सकते हैं। आप चाहें तो दूसरे मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन मुझे यह वैसे ही पसंद है! यह मेरी पसंदीदा अल्फ्रेडो रेसिपी है और यह सबसे आसान है! इससे मटर या गाजर पर एक स्वादिष्ट क्रीम भी बनती है।
प्याज को नींबू के रस में भूनें, ज़रूरत के अनुसार पानी डालें जब तक प्याज साफ़ और नरम न हो जाए। खजूर और मसाले डालकर मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर खजूर को नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें। कुटे हुए टमाटर डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बादाम राइस लोफ के साथ परोसें। अगर आप ज़्यादा गाढ़ा स्वाद चाहते हैं, तो आप कटे हुए टमाटर या छोटे कटे हुए ताज़े टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ और फिर एक मध्यम कटोरे में डालें। 3 ½-4 कप वाइटल व्हीट ग्लूटेन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्लूटेन नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपके नहीं। ग्लूटेन को प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच लगभग 11×17 इंच के आयत में लगभग ⅓-½ इंच मोटा बेल लें। *यह एक नमक रहित मसाला है जिसमें लहसुन, अजवाइन, प्याज, थाइम और जीरा होता है।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ब्रेड क्यूब्स डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज़ और अजवाइन को 1 कप पानी में स्टोव पर या माइक्रोवेव में 2-4 मिनट तक पकाएँ। काजू और बचा हुआ 1 कप पानी ब्लेंडर में डालें और मुलायम होने तक ब्लेंड करें। प्याज़ और अजवाइन को ब्लेंडर में डालें और 15 सेकंड के लिए पल्स करें। (अगर आपको ड्रेसिंग में बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।) ब्रेड क्यूब्स में ब्लेंडर मिश्रण डालें और तब तक चलाएँ जब तक ब्रेड अच्छी तरह से नम न हो जाए। अगर ब्रेड अभी भी सूखी है तो और पानी डालें। बेले हुए ग्लूटेन पर ड्रेसिंग डालें और सभी किनारों तक समान रूप से दबाएँ। रोल करें और बेकिंग शीट पर सीम वाली साइड नीचे करके रखें। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 350 डिग्री F पर 1-1 ½ घंटे तक बेक करें
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