Faire chauffer l'eau dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et l'igname. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant souvent. Ajouter le poivre et la coriandre et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant souvent. Ajouter les tomates, les oranges, les haricots, la coriandre et le cumin. Couvrir légèrement et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Servir avec du riz complet.
Brosser l'igname et la couper en dés de 1/2 pouce. Faire chauffer le lait de coco dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le curry, la coriandre et le sel. Cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'édulcorant, l'eau et les ignames, et laisser mijoter jusqu'à ce que les ignames soient cuites, environ 15 minutes. Mixer par petites quantités, en ajoutant du lait de soja à chaque fois. Remettre dans la casserole et ajouter le maïs et le liquide, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud, sans faire bouillir. Ajouter le jus de citron.
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