
Gaufres au soja et à l'avoine
- 2 ¼ tasses d'eau
- 1 ½ couche d'avoine
- 1 tasse de graines de soja trempées (½ tasse sèches)
- ½ cuillère à café de sel
Faire tremper les graines de soja plusieurs heures ou toute la nuit dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Laisser reposer pendant que le gaufrier chauffe. La pâte va épaissir. Mixer brièvement. Vaporiser le gaufrier d'un spray de cuisson antiadhésif avant la première utilisation. Cuire la gaufre pendant 8 minutes, régler le minuteur et ne pas l'ouvrir avant la fin du temps imparti. Si le gaufrier est difficile à ouvrir, le laisser quelques secondes de plus.
Gaufres à l'avoine et aux pois chiches
- 2 ¼ tasses d'eau
- 1 ½ couche d'avoine
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 1 tasse de pois chiches trempés (½ tasse secs)
- ½ cuillère à café de sel
Suivez les mêmes instructions que pour les gaufres à l'avoine et au soja. Vous pouvez ajouter de la vanille si vous le souhaitez.

Gaufres aux haricots pinto et à l'avoine ou gaufres aux lentilles et à l'avoine
Préparez-les comme des gaufres aux pois chiches, en remplaçant les pois chiches par des haricots pinto ou des lentilles.

Mélange à crêpes
- 1 ½ tasse de farine de blé
- ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de germe de blé
- ¼ tasse de semoule de maïs
- 3 tasses de flocons d'avoine mélangés (vous pouvez également utiliser simplement des flocons d'avoine rapides)
- 1 ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de farine de noix de pécan (facultatif)
- ¼ c de graines de lin moulues (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de substitut de levure chimique
- 2/3 tasse de lait de soja en poudre
Mélangez le tout et conservez dans un récipient hermétique. Mesurez simplement la quantité souhaitée et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Faites cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, puis retournez et faites dorer l'autre face.
Pain perdu aux noix de cajou
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 4 dates
- 1 banane
- ½ tasse de jus d'orange 1
- 1 c. à soupe de farine de blé entier
- 7 à 10 morceaux de pain de blé entier
Mélanger tous les ingrédients, sauf le pain, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans un bol peu profond. Tremper les tranches de pain dedans et les déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée. Cuire au four à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et faire dorer l'autre côté.


Pain perdu à la banane
- 1 tasse de lait de soja, de riz ou de noix
- 4 bananes mûres
- ¼ – ½ couche d'avoine
- 1 cuillère à café de vanille
- ½ cuillère à café de coriandre
- ¼ c. à thé de cardamome
- 6 à 8 tranches de pain de blé entier
Mixez tous les ingrédients, sauf le pain, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du lait si nécessaire. Versez dans un bol peu profond. Trempez les tranches de pain dans le mélange en veillant à bien les recouvrir. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive vaporisée. Enfournez à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que le dessus soit sec et doré, environ 15 minutes. Retournez et faites dorer l'autre côté, environ 10 minutes.
Wraps pour le petit-déjeuner
De grandes crêpes plates, idéales pour être garnies de fruits ou tartinées de beurre de cacahuète et de votre garniture de crêpes préférée.
- 1 ½ couche de farine d'avoine (mélanger simplement les flocons d'avoine rapides jusqu'à ce qu'ils soient fins)
- 1½ tasse de farine de blé entier
- ½ tasse de farine blanche (vous pouvez utiliser de la farine de blé entier ou ½ tasse de farine d'orge)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- ¼ tasse de noix de cajou crues
- 1 banane mûre
- 3 tasses d'eau
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen. Mixer les noix de cajou, la banane, la vanille et 250 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les 500 ml d'eau restants et bien mélanger. Incorporer le mélange obtenu au blender aux ingrédients secs et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être liquide. Ajouter de l'eau si nécessaire. Verser 1/3 à 1/2 tasse de pâte dans une poêle antiadhésive chaude. Étaler finement avec le dos d'une cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec et retourner pour dorer l'autre face. Répéter l'opération avec le reste de pâte. (Voir la section « Wraps aux pommes cuites au four » dans la section Desserts pour un délicieux petit-déjeuner à base de wraps.)
