Aderezos

Crema de arroz

• 1 taza de arroz integral cocido
• ¼ taza de anacardos
• ¼ taza de leche de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 8 fechas
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza de agua

Licúa hasta obtener una mezcla muy cremosa, añadiendo el agua justa para mantener una consistencia similar a la de la crema batida. Puedes añadir plátanos, fresas u otra fruta fresca o congelada a tu gusto. Refrigera antes de servir.

Crema de anacardos

• 1 taza de agua
• ½-1 taza de anacardos (para diabéticos, reemplace la mitad de los anacardos con arroz cocido u otro grano cocido)
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de miel (u 8 dátiles) (use menos si es diabético)
• 1/8 cucharadita de sal

Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes añadir cualquier tipo de fruta: plátanos, fresas, etc., para obtener una crema deliciosa. (Para diabéticos, recuerda limitar a una porción diaria de frutas dulces, incluyendo dátiles).

Mermelada o jarabe de uva

Calentar en cacerola:

• 1 taza de jugo de uva (jugo 100%, no bebida)
• 1 taza de pasas

Hierva hasta que las pasas estén turgentes. Licúe hasta que las pasas estén en trozos pequeños. Agregue 1 taza de jugo de uva y vuelva a hervir en una cacerola. Mezcle 3 cucharadas de arrurruz o maicena con 3 cucharadas de jugo de uva hasta obtener una mezcla homogénea y agréguela a la mezcla de uvas. Revuelva constantemente hasta que espese. Enfríe. Ideal para tostadas. Para preparar el almíbar, agregue 1 taza más de jugo de uva.

Jarabe de frutas

• 3 tazas de jugo de manzana
• 1 taza de pasas (las pasas doradas también funcionan bien)
• 2-3 cucharadas de almidón de maíz o polvo de arrurruz (el almidón de maíz da una consistencia más agradable)

Calentar 1 taza de jugo con pasas y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Colocar en la licuadora y triturar hasta que las pasas queden en trozos pequeños. Volver a la olla, agregar 1 ¾ tazas de jugo de manzana y llevar a ebullición. Mezclar la maicena con el ¼ de taza de jugo reservado y agregar a la olla. Calentar hasta que burbujee y espese. Servir sobre panqueques, waffles o tostadas francesas. También se puede usar cualquier combinación de jugo de fruta 100% o cualquier combinación de frutas secas de su preferencia.

Crema de frutas

• ¼ taza de anacardos
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de jugo de manzana
• ¼ cucharadita de vainilla
• 4 fechas
• 3 plátanos (frescos maduros o congelados)

Licúe los dos primeros ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego, agregue el resto de los ingredientes y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sirva sobre waffles o tostadas francesas. Puede variar el uso de jugos de fruta o fruta fresca según sus preferencias.

Salsa de plátano

• 3 plátanos maduros
• ½ taza de jugo de manzana
• 1 taza de piña triturada con jugo, sin azúcar

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Delicioso con waffles, panqueques o cereales. Puedes usar otros jugos o frutas para variar.

Crema de anacardos y plátano

• ¼ taza de anacardos
• ½ taza de jugo de piña
• ½ taza de agua
• 3 plátanos congelados
• 1/8 cucharadita de vainilla
• ¼ cucharadita de saborizante de arce
• 2 cucharadas de dátiles picados

Licúa los anacardos con el jugo de piña hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el resto de los ingredientes. Congélalo un poco y sirve.

Cobertura de dulce de algarroba

• 4 T de algarroba
• ¾ taza de agua hirviendo
• ½ taza de dátiles
• ½ taza de mantequilla de maní
• 1 ½ cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de leche de coco (opcional)

Licúa los primeros 3 ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, luego añade el resto y remueve bien o tritura. Refrigera. Úntalo sobre waffles o tostadas francesas y cúbrelo con crema de plátano y anacardos. ¡Delicioso!

Crema de frutas Pretty-n-Pink

• 2 o 3 plátanos maduros
• 1 lata de piña triturada
• 6 u 8 fresas congeladas

Coloque los plátanos, las fresas y la mitad de la piña en la licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el resto de la piña y pulse durante unos segundos. Si desea una mezcla homogénea, sin trozos de piña, simplemente licúe todo junto.

Esta es una excelente cobertura para waffles, tostadas o cereales.