Escurre y enjuaga los frijoles. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Agrega la lechuga justo antes de servir. Sirve con aderezo ranchero (receta a continuación). También queda bien con salsa cremosa sin queso (receta en Sustitutos). Varía los ingredientes a tu gusto. También puedes usar frijoles rojos, rosados o pintos. Variación: Prepara una comida caliente de un solo plato usando frijoles y arroz calientes. Deja todos los ingredientes separados y deja que cada persona prepare su propia ensalada. Empieza con arroz y frijoles en la base, luego agrega las verduras que desees, simplemente amontonándolas. Cubre con aderezo o salsa sin queso (¡o ambos, si lo prefieres!).
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega agua según sea necesario para licuar o hasta obtener la consistencia deseada. Es una excelente salsa para verduras si se usa menos agua para que quede espesa.
En una ensaladera grande, mezcle la lechuga, la col morada, la zanahoria, la channa, los brotes y la cebolla. Coloque encima rodajas de pepino, gajos de tomate, aceitunas y rodajas de aguacate. Espolvoree con semillas de girasol y hierbas frescas si lo desea. Sirva con aderezo cremoso de hierbas (receta a continuación).
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal y las hierbas aromáticas al gusto.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Puede servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador unos minutos para que quede más jugoso. Puede usar otros frutos secos en lugar de nueces pecanas o agregar semillas de girasol para un toque crujiente y nutritivo. También puede usar dátiles picados en lugar de pasas. Suelo prepararlo con dátiles porque tengo una hija a la que no le gustan las pasas, y a todos les encanta así.
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