Panqueques, waffles y tostadas francesas

Waffles de avena y soja
  • 2 ¼ tazas de agua
  • 1 ½ capa de avena
  • 1 taza de soja remojada (½ taza seca)
  • ½ cucharadita de sal

Remoje la soya durante varias horas o toda la noche en suficiente agua para mantenerla cubierta. Escurra. Licúe todos los ingredientes hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Deje reposar mientras calienta la waflera. La masa espesará. Licúe brevemente. Rocíe la waflera con aceite en aerosol antiadherente antes del primer uso. Hornee el wafle durante 8 minutos, programe el temporizador y no lo abra hasta que se acabe el tiempo. Si le cuesta abrir la waflera, déjela reposar unos segundos más.

Waffles de avena y garbanzos
  • 2 ¼ tazas de agua
  • 1 ½ capa de avena
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • 1 taza de garbanzos remojados (½ taza secos)
  • ½ cucharadita de sal

Sigue las mismas instrucciones que para los waffles de avena y soya. Puedes añadir vainilla si lo deseas.

Waffles de avena con frijoles pintos o waffles de avena con lentejas

Prepara waffles de garbanzos, sustituyendo los garbanzos por frijoles pintos o lentejas.

Mezcla para panqueques
  • 1 ½ taza de harina de trigo
  • ½ taza de harina blanca
  • ½ taza de germen de trigo
  • ¼ taza de harina de maíz
  • 3 tazas de avena licuada (también puedes usar avena instantánea)
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de harina de nueces pecanas (opcional)
  • ¼ taza de semillas de lino molidas (opcional)
  • 2 cucharadas de sustituto de polvo para hornear
  • 2/3 taza de leche de soja en polvo

Mezcle todo y guarde en un recipiente hermético. Simplemente mida la cantidad deseada y añada agua hasta obtener la consistencia deseada. Cocine en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté bien cocido, luego voltee y dore el otro lado.

Tostada francesa de anacardos
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de anacardos
  • 4 fechas
  • 1 plátano
  • ½ taza de jugo de naranja 1
  • 1 cucharada de harina integral
  • 7-10 rebanadas de pan integral

Licúa todos los ingredientes excepto el pan hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un tazón poco profundo. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea a 200 °C hasta que estén doradas, voltea y dora el otro lado.

Tostada francesa de plátano
  • 1 taza de leche de soja, arroz o nueces
  • 4 plátanos maduros
  • ¼ – ½ taza de avena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de cilantro
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • 6-8 rebanadas de pan integral

Licúa todos los ingredientes, excepto el pan, hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega más leche si es necesario. Vierte la mezcla en un tazón poco profundo. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla, asegurándote de cubrirlas por todos lados. Colócalas en una bandeja para hornear antiadherente rociada con aceite. Hornea a 200 °C hasta que la parte superior esté seca y dorada, aproximadamente 15 minutos. Voltéala y dora el otro lado, aproximadamente 10 minutos.

Wraps de desayuno

Panqueques grandes y planos, ideales para rellenar con fruta o untar con mantequilla de maní y tu aderezo para panqueques favorito.

  • 1 ½ taza de harina de avena (simplemente mezcle la avena instantánea hasta que esté fina)
  • 1½ taza de harina integral
  • ½ taza de harina blanca (puede usar harina integral o ½ taza de harina de cebada)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de saborizante de vainilla
  • ¼ taza de anacardos crudos
  • 1 plátano maduro
  • 3 tazas de agua

Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano. Licúe los anacardos, el plátano, la vainilla y 1 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue las 2 tazas de agua restantes y mezcle bien. Añada la mezcla de la licuadora a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien integrados. La masa debe quedar ligera. Añada más agua si es necesario. Vierta de ⅓ a ½ taza de masa en una sartén antiadherente caliente. Extienda la mezcla hasta que quede fina con el dorso de una cuchara. Cocine hasta que la superficie esté seca y voltee para dorar el otro lado. Repita con el resto de la masa. (Ver Wraps de Manzana Horneada en Postres para un buen desayuno con wraps).

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