Bohnen abgießen und abspülen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen. Kurz vor dem Servieren Salat dazugeben. Mit Ranch-Dressing servieren (Rezept folgt). Schmeckt auch gut mit cremiger, käsefreier Sauce (Rezept unter „Ersatz“). Zutaten nach Belieben variieren. Man kann auch rote, rosa oder Pintobohnen verwenden. Variante: Mit scharfen Bohnen und Reis ein warmes Eintopfgericht zubereiten. Alle Zutaten separat lassen und jeder seinen eigenen Salat zusammenstellen. Reis und Bohnen zunächst unten auflegen, dann beliebiges Gemüse darüber stapeln. Mit Dressing oder käsefreier Sauce (oder beidem, wenn Sie möchten) garnieren.
Alle Zutaten glatt pürieren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein toller Gemüsedip ergibt sich, wenn man weniger Wasser verwendet, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
In einer großen Salatschüssel Salat, Rotkohl, Karotten, Kichererbsen, Sprossen und Zwiebeln vermengen. Gurkenscheiben, Tomatenspalten, Oliven und Avocadoscheiben darauf verteilen. Nach Belieben mit Sonnenblumenkernen und frischen Kräutern bestreuen. Mit cremigem Kräuterdressing servieren (Rezept folgt).
Alle Zutaten glatt pürieren. Salz und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Kann sofort serviert oder einige Minuten im Kühlschrank durchziehen gelassen werden, damit es saftiger wird. Anstelle von Pekannüssen können Sie auch andere Nüsse verwenden oder Sonnenblumenkerne für mehr Biss und Nährstoffe hinzufügen. Anstelle von Rosinen können auch gehackte Datteln verwendet werden. Ich mache es oft mit Datteln, weil ich eine Tochter habe, die keine Rosinen mag, und alle lieben es so.
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