
Apfelmuffins
- 2 Tassen geriebener Apfel
- 3 Tassen Instant-Haferflocken
- ⅓ Tasse Apfelmus oder zerdrückte Banane oder zerdrückte Mango
- 1 TL Vanille
- ½ TL Salz
- ½ -1 Tasse Rosinen
- ½ Tasse gehackte Datteln
- 1 EL Melasse
- ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- ½ TL Koriander
- ¼ t Anis
Alles vermischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Löffelweise in die mit Backpapier ausgelegten Muffinformen geben und leicht andrücken. Bei 175 °C 45 Minuten backen. Das sind saftige Muffins, keine Hefekuchen-Muffins, aber sie sind lecker!