Apfelmuffins

Apfelmuffins
  • 2 Tassen geriebener Apfel
  • 3 Tassen Instant-Haferflocken
  • ⅓ Tasse Apfelmus oder zerdrückte Banane oder zerdrückte Mango
  • 1 TL Vanille
  • ½ TL Salz
  • ½ -1 Tasse Rosinen
  • ½ Tasse gehackte Datteln
  • 1 EL Melasse
  • ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • ½ TL Koriander
  • ¼ t Anis

Alles vermischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Löffelweise in die mit Backpapier ausgelegten Muffinformen geben und leicht andrücken. Bei 175 °C 45 Minuten backen. Das sind saftige Muffins, keine Hefekuchen-Muffins, aber sie sind lecker!

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