Pfannkuchen, Waffeln und French Toast

Soja-Hafer-Waffeln

• 2 ¼ Tassen Wasser
• 1 ½ Schichten Hafer
• 1 Tasse eingeweichte Sojabohnen (½ Tasse trocken)
• ½ TL Salz

Sojabohnen mehrere Stunden oder über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, sodass sie bedeckt sind. Abgießen. Alle Zutaten schaumig mixen. Stehen lassen, während das Waffeleisen aufheizt. Der Teig dickt ein. Kurz mixen. Waffeleisen vor dem ersten Gebrauch mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Waffel 8 Minuten backen, Timer einstellen und erst nach Ablauf der Zeit öffnen. Falls sich das Waffeleisen nur schwer öffnen lässt, einige Sekunden länger ruhen lassen.

Kichererbsen-Haferwaffeln

• 2 ¼ Tassen Wasser
• 1 ½ Schichten Hafer
• 1 EL Honig (optional)
• 1 Tasse eingeweichte Kichererbsen (½ Tasse trocken)
• ½ TL Salz

Befolgen Sie die gleichen Anweisungen wie bei Soja-Hafer-Waffeln. Nach Belieben Vanille hinzufügen.

Pintobohnen-Haferwaffeln oder Linsen-Haferwaffeln

Machen Sie Kichererbsenwaffeln, indem Sie Kichererbsen durch Pintobohnen oder Linsen ersetzen

Pfannkuchenmischung

• 1 ½ Tassen Weizenmehl
• ½ Tasse Weißmehl
• ½ Tasse Weizenkeime
• ¼ Tasse Maismehl
• 3 Tassen Haferflocken (Sie können auch einfach Instant-Haferflocken verwenden)
• 1 ½ TL Salz
• ½ Tasse Pekannussmehl (optional)
• ¼ Tasse gemahlener Leinsamen (optional)
• 2 EL Backpulverersatz
• 2/3 Tasse Sojamilchpulver

Alles vermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gewünschte Menge abmessen und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze garen, dann wenden und die andere Seite anbraten.

Cashew-Arme Ritter

• 1 Tasse Wasser
• 2 EL Cashewnüsse
• 4 Termine
• 1 Banane
• ½ Tasse Orangensaft 1
• 1 EL Vollkornmehl
• 7-10 Scheiben Vollkornbrot

Alle Zutaten außer dem Brot glatt pürieren. In eine flache Schüssel geben. Brotscheiben darin eintauchen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Bei 200 °C goldbraun backen, wenden und die andere Seite bräunen.

Bananen-Arme Ritter

• 1 Tasse Soja-, Reis- oder Nussmilch
• 4 reife Bananen
• ¼ – ½ Schichten Hafer
• 1 TL Vanille
• ½ TL Koriander
• ¼ TL Kardamom
• 6-8 Scheiben Vollkornbrot

Alle Zutaten außer dem Brot glatt pürieren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. In eine flache Schüssel geben. Brotscheiben in die Mischung tauchen und darauf achten, dass sie von allen Seiten bedeckt sind. Auf ein eingefettetes, antihaftbeschichtetes Backblech legen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Oberseite trocken und goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite ca. 10 Minuten bräunen.

Frühstückswraps

Große, flache Pfannkuchen, die sich gut mit Obst füllen oder mit Erdnussbutter und Ihrem Lieblingspfannkuchenbelag bestreichen lassen.

• 1 ½ Schichten Hafermehl (einfach Instant-Haferflocken fein mixen)
• 1½ Tassen Vollkornmehl
• ½ Tasse Weißmehl (Sie können auch Vollkornmehl oder ½ Tasse Gerstenmehl verwenden)
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanillearoma
• ¼ Tasse Cashewnüsse, roh
• 1 Banane, reif
• 3 Tassen Wasser

Die ersten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Cashewnüsse, Banane, Vanille und 1 Tasse Wasser glatt pürieren. Die restlichen 2 Tassen Wasser hinzufügen und gut verrühren. Die Mixmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig sollte dünn sein. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. ⅓–½ Tasse Teig in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Mit der Rückseite eines Löffels dünn verteilen. Backen, bis die Oberseite trocken ist, und wenden, um die andere Seite zu bräunen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. (Siehe „Gebackene Apfel-Wraps“ in der Kategorie „Desserts“ für ein leckeres Frühstück mit Wraps.)