الحساء

الفاصوليا السوداء البرازيلية
  • ½ كوب ماء
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ساق كرفس مقطع إلى شرائح
  • 1 بطاطا مقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب)
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 كوب طماطم مقطعة
  • 2 برتقالة مقشرة ومفرومة ناعماً (بالنسبة لمرضى السكر استخدم برتقالة واحدة)
  • 2 كوارت (أو علبتان كبيرتان) من الفاصوليا السوداء، غير مصفاة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون

سخّن الماء في قدر كبير، أضف البصل والثوم والجزر والكرفس والبطاطا. اطبخ على نار عالية حتى يلين البصل مع التحريك باستمرار. أضف الفلفل والكزبرة، واطبخ لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. أضف الطماطم والبرتقال والفاصوليا والكزبرة والكمون. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. قدّمه مع الأرز البني.

حساء البطاطا والذرة
  • 1 بطاطا كبيرة أو 2 بطاطا صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري (بدون زنجبيل وفلفل)
  • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من المُحلي
  • 2 كوب ماء أو مرق خضار
  • 2 كوب حليب الصويا
  • 1 علبة ذرة غير مصفاة، 15 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

افرك البطاطا الحلوة وقطّعها إلى نصف مكعبات. سخّن حليب جوز الهند في قدر كبير، أضف البصل والثوم، واطبخهما حتى يذبل. أضف مسحوق الكاري والكزبرة والملح. اطبخ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. أضف المُحلي والماء والبطاطا الحلوة، واتركها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 15 دقيقة. اخلط المكونات على دفعات صغيرة، مع إضافة حليب الصويا لكل دفعة. أعد المزيج إلى القدر وأضف الذرة والسائل، واطبخه على نار متوسطة حتى يسخن - لا تتركه يغلي. أضف عصير الليمون.

arArabic