الحلويات

الماكارون الذهبي

• 1 كوب من الجزر المبشور ناعماً
• 1 ½ كوب جوز الهند المبشور غير المحلى
• 1 كوب دقيق الشوفان (مزيج الشوفان)
• ¼ كوب عسل
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

اخلط جميع المكونات. أضف الماء بملعقة كبيرة إذا لزم الأمر حتى تصبح العجينة رطبة بما يكفي لتلتصق جيدًا. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة بملعقة كبيرة مستديرة. اخبزها على درجة حرارة 325 لمدة 20 دقيقة. يمكنك استخدام سكر القصب بدلًا من العسل إذا لزم الأمر. أضف ¼-⅓ كوب من الماء فقط.

بسكويت الفول السوداني

• 2 كوب من الفول السوداني المحمص
• 1 كوب دقيق الشوفان
• ¼ كوب عسل دافئ في الميكروويف (أو سكر قصب)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

اخلط الفول السوداني والدقيق في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يصبح المزيج خشنًا، ثم ضعه في وعاء، وأضف الملح. اخلط جيدًا. أضف العسل والفانيليا، واخلط جيدًا. ضع المزيج على صينية خبز مدهونة بالزبدة واضغط عليه بالشوكة. اخبزه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون. لتحضيره بدون عسل، استخدم ¼-⅓ كوب من سكر القصب. أضف ¼-½ كوب من الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب - يجب أن يلتصق المزيج جيدًا دون أن يكون رطبًا أو لزجًا جدًا.

فطيرة اليقطين النباتية

• ½ كوب من الكاجو الخام
• 1 ¼ كوب ماء
• 1 ½ كوب من هريس اليقطين
• 2/3 كوب عسل (بالنسبة لمرضى السكر، استخدم كمية أقل من العسل)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

امزج الكاجو مع نصف كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضف باقي المكونات. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب المزيج في قالب الفطيرة غير المخبوز. اخبزه على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت لمدة ساعة أو حتى ينضج. غطِّ حواف القالب بورق ألومنيوم لمنع احتراقه.

لفائف التفاح المخبوزة

• 8 تفاحات
• ⅓ كوب ماء
• ¼ كوب زبيب
• 1 ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا
• 2 كوب من عصير التفاح
• 2 كوب من عصير الأناناس
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (أو مسحوق أروروت)
• 6 لفائف إفطار (انظر الوصفة في قسم الإفطار)

قطّع التفاح إلى قطع أو ابشره. اطبخه مع الماء والزبيب والفانيليا حتى يطرى. في قدر منفصل، اغلي عصير التفاح والأناناس. أضف نشا الذرة الممزوج بربع كوب من الماء البارد أو العصير، وحرك حتى يصبح المزيج كثيفًا. اسكب كمية كافية من الصلصة في قاع صينية الخبز لتغطيتها فقط. املأ لفائف الإفطار بخليط التفاح المطبوخ، ولفّها (مثل الإنتشلادا)، وضعها في صينية الخبز. اسكب الصلصة المتبقية فوقها. اخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. لذيذة سواءً كانت دافئة أو باردة كوجبة فطور أو حلوى. لذيذة مع كريمة الأرز (انظر الوصفة التالية) ورُشّها على الوجه.

كريمة الأرز

• 1 كوب من الأرز البني المطبوخ
• ¼ كوب من الكاجو
• ¼ كوب حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 8 تواريخ
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب ماء

اخلط جميع المكونات جيدًا لمدة ٥ دقائق تقريبًا. أضف الماء كوبًا تلو الآخر، مع التقليب جيدًا بين كل إضافة. أضف ٧-٨ أكواب من الماء، وعدّل الكمية حسب الرغبة.

قطرات مرقطة

• 2 كوب من التفاح المبشور
• 2 كوب من الشوفان السريع
• 1 كوب دقيق قمح كامل
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة من نكهة اللوز
• 2 ملعقة كبيرة من العسل (اختياري)
• ½ كوب من التمر المفروم
• ½ كوب من اللوز المقطع
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل
• ½ كوب من عصير التفاح

اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح رطبة. ضعها على صينية خبز مرشوشة بقليل من الزيت باستخدام ملعقة كبيرة مستديرة أو مغرفة آيس كريم. اخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة. يمكن أن تكون هذه الوصفة لذيذة لعشاء خفيف، فقط استغنِ عن المكسرات.

بودنغ اليقطين

• 2 كوب من اليقطين المطبوخ
• ¾ كوب من التمر
• ¾ كوب من حليب جوز الهند
• ¾ كوب من حليب الصويا (أو الأرز)، أو الماء
• ¼ كوب نشا الذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة

امزج التمر مع الحليب حتى يصبح ناعمًا. أضف باقي المكونات واخلط جيدًا. اسكبه في طبق خزفي واخبزه على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت لمدة ساعة أو حتى ينضج. هذا المزيج مثالي للفطيرة، فقط قلل كمية اليقطين بمقدار ربع إلى نصف كوب، حسب حجم صينية الفطيرة.

قشرة فطيرة خالية من الزيت

• 1 كوب من اللوز الخام
• 1 كوب دقيق الشوفان (مزيج الشوفان)
• نصف كوب من التمر
• 2-4 ملاعق كبيرة من الماء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

في محضرة الطعام، اطحن اللوز حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف التمر واخلطه مرة أخرى. أضف دقيق الشوفان والملح واخلطه حتى يمتزج جيدًا. أضف الماء أثناء تشغيل المحضرة حتى يتشكل خليط على شكل كرة، ثم توقف. يمكنك ضغط العجينة يدويًا في قالب الفطيرة، أو فردها بين ورقتين من البلاستيك. إذا بدت العجينة لزجة جدًا، اتركها لبضع دقائق، وسيكون التعامل معها أسهل. إذا كنت ترغب في عجينة أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من التمر، أو إضافة القليل من جوز الهند غير المحلى. يمكنك أيضًا استخدام عصير الفاكهة بدلًا من الماء.

قوارب التمر

إليكم حلوى بسيطة وسهلة التحضير! أطفالي يطلبونها بشغف. كل ما تحتاجه هو ثلاثة مكونات:

• التمور الكاملة
• أنصاف البقان
• زبدة الفول السوداني (يمكن استخدام أي نوع من زبدة الجوز)

اقطع حبة تمر إلى نصفين طوليًا، ثم أزل البذرة (إن لم تكن منزوعة النوى). باستخدام سكين الزبدة، املأ الفراغ مكان البذرة بزبدة الفول السوداني. هذا هو القارب. خذ نصف حبة جوز البقان وضعها في زبدة الفول السوداني، وهذا سيشكل شراعًا. الآن أصبح لديك قارب تمر!

طوافات البقان

إليكم حلوى أخرى سهلة ولذيذة. أطفالي يحبونها أيضًا. تحتاجون إلى ثلاثة مكونات فقط:

• أنصاف البقان
• زبدة الفول السوداني (أي نوع من زبدة الجوز سوف يفي بالغرض)
• الزبيب

ادهن زبدة الفول السوداني على الجانب المسطح من نصف حبة جوز البقان، وهذا يُشكّل شكل الطوافة. ضع الزبيب فوق زبدة الفول السوداني. هؤلاء هم الأشخاص الذين يركبون الطوافة. الأمر بهذه السهولة. يستغرق وقتًا طويلاً، وأطفالي يرونها لذيذة تمامًا كأي حلوى أخرى كنت سأقضي ساعة في تحضيرها وخبزها!

بودنغ الخروب الجوزي

إليكم حلوى بسيطة وسهلة التحضير! أطفالي يطلبونها بشغف. كل ما تحتاجه هو ثلاثة مكونات:

• 1 كوب من دقيق الشوفان المطبوخ (يمكن استخدام الدخن المطبوخ الساخن)
• 1 كوب ماء ساخن
• ½ كوب من التمر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب
• 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني الطبيعية (أو الفول السوداني المحمص)

اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. برّدها قبل التقديم. زيّنها بجوز الهند قبل التقديم إذا رغبت، أو أضف حوالي ربع كوب من جوز الهند إلى الخليط عند الخلط للحصول على نكهة لذيذة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني إذا كنت تفضل نكهة المكسرات. يُفضل تحضيره على دفعات صغيرة، لأن الكميات الكبيرة يصعب خلطها جيدًا. الوصفة الأصلية كانت تتضمن الدخن، ولكن في حال عدم توفره، أستخدم دقيق الشوفان، والأطفال يحبونه. إنها طريقة رائعة للاستفادة من بقايا دقيق الشوفان التي تتراكم دائمًا في ثلاجتي! يمكنك أيضًا استخدام بقايا الأرز المطبوخ مع دقيق الشوفان. هذه الطريقة فعالة أيضًا.